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干貨調味配送業務也要注意儲存

文章來源:www.cloudspotpodcast.com 發布日期:2020-04-29


  干貨調味配送種類繁多,包括液體、固體和易揮發的芳香物質,所以一定要注意平時的儲存。

干貨調味配送業務也要注意儲存

  金屬器皿不能用來存放含鹽或醋酸的相應調味品,如鹽、醬油、醋等,這很可能發生一些化學變化,容易損壞容器,使調味品變質。如果這種金屬溶解在醋里,就會造成污染。

  透明器皿不適合儲存油性調味品,因為它們容易暴露在陽光下,并發生氧化變質。

  陶瓷、玻璃器皿不能裝高溫熱油,否則容易爆裂。

  如果周圍環境溫度過高,糖易溶解,醋渾濁,洋蔥、大蒜易變色,調味品等干調味品溫度越高,發霉越多,胡椒粉、胡椒粉等粉狀調味品在高溫下易揮發,原味風味喪失;但如果溫度過低,洋蔥、大蒜等也容易冷凍變質。

  在干貨調味配送中,如果周圍環境太潮濕,鹽和糖容易溶解,醬油和醬油容易發霉,排骨粉、海鮮粉、牛肉粉、大骨濃湯調味料粉等復合調味料粉會被水分子侵入,容易受潮而起酥餅。

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